下面華盛興邦給大家介紹下凈化工程的制冷系統(tǒng)，特別是對于食品工廠來說，制冷系統(tǒng)尤為重要。

制冷系統(tǒng)是食品工廠的一個重要組成部分。供冷設(shè)計的優(yōu)劣將直接影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行和產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)受到足夠的重視。

食品工廠供冷工程的建立和設(shè)置主要是對原輔材料及成品起貯藏保鮮作用，如罐頭廠的肉禽、水產(chǎn)等原料，需要做長期低溫貯藏為延長生產(chǎn)期，果蔬原料也需要做大量的短期貯存。乳制品廠的鮮奶、成品消毒奶、成品奶油等，也都要求保存在一定溫度的冷庫中。同時，某些產(chǎn)品的冷卻工段（如速凍）及生產(chǎn)車間的空調(diào)，也需要供冷。

供冷設(shè)計是由冷凍設(shè)計人員負(fù)責(zé)的。但是，工藝設(shè)計人員要按工藝的要求，對供冷設(shè)計提出工藝上的具體要求，并為供冷設(shè)計人員提供用冷地點、冷負(fù)荷、要求溫度等具體數(shù)字和資料，以作為供冷設(shè)計的依據(jù)。對中小廠的改建、擴(kuò)建和技術(shù)改造來說，工藝設(shè)計人員有時要直接參與供冷設(shè)計工作。

一、制冷裝置的類型

制冷的方法很多，以機(jī)械制冷應(yīng)用最廣。用于制冷的機(jī)器稱為制冷機(jī)。常用的制冷機(jī)可分為三種類型:壓縮式制冷機(jī)、蒸汽噴射式制冷機(jī)和吸收式制冷機(jī)。

（一）壓縮式制冷機(jī)

壓縮式制冷機(jī)按照工作特點，可分為三種:

（1）活塞式壓縮制冷機(jī)。這類設(shè)備用電動機(jī)帶動，常用制冷劑為氨（NH3）、氟利昂（F-12、F-22）。其特點是:壓力范圍廣，不隨排氣量而變，能適應(yīng)比較寬廣的冷量要求；熱效率較高，有較高的單位功率制冷量，單位電耗相對較少；無需耗用特殊鋼材，加工較容易，造價較低；制造較有經(jīng)驗。裝置系統(tǒng)較簡單，使用方便。

（2）離心式壓縮制冷機(jī)。一般用電動機(jī)或蒸汽機(jī)驅(qū)動。常用制冷劑為氟利昂或氨。離心式制冷機(jī)常與蒸發(fā)器、冷凝器組合為一體，設(shè)備緊湊、占地面積小、制冷量大（380～10000萬kJ/h），在大型制冷裝置中應(yīng)用最廣（如大型建筑的大面積空調(diào)、大型冷庫等）。

（3）螺桿式壓縮制冷機(jī)。一般用電動機(jī)拖動，常用氟利昂或氨作制冷劑。制冷量范圍廣、效率高。目前國內(nèi)已有產(chǎn)品生產(chǎn)，并推廣應(yīng)用。

（二）蒸汽噴射式制冷機(jī)

蒸汽噴射式制冷機(jī)是通過消耗熱能（蒸汽）來工作的，并多以水為制冷劑，冷凍水溫較高。蒸汽噴射泵由噴嘴、混合室、擴(kuò)壓器組成，起著壓縮機(jī)的作用。蒸汽噴射泵的效率隨冷凍水溫度而變化，一般情況下，制取10℃以上的冷水較為經(jīng)濟(jì)。溴化鋰-水型制冷機(jī)，以制取4℃以上的冷凍水為主。蒸汽噴射式制冷機(jī)主要用于空氣調(diào)節(jié)降溫之用。

（三）吸收式制冷機(jī)

吸收式制冷機(jī)也是通過消耗熱能（蒸汽、熱水等）來工作的。在吸收式制冷機(jī)中常使用兩種工質(zhì):制冷劑和吸收劑，這是該機(jī)的特點。工業(yè)上常用氨的水溶液為吸收劑。其工作原理是利用吸收劑的吸收和脫吸作用將冷凍劑蒸氣由低壓的蒸發(fā)器中取出，而傳給高壓的冷凝器。消耗的外功不是壓縮機(jī)的機(jī)械功而是加入的熱量。吸收式制冷機(jī)在食品工廠中尚未見使用。